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2016.11.11 08:00|スーパーヴィーガン食材
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grey life , but full of shades.... by frederic gombert



偶然の出来事。

都内のとあるスーパー。

入り口で、試食コーナーが出ていて、

瓶がたくさん並んでいる。

人がいたので一度通り過ぎたのだけれど、

通り過ぎた背後かからも、

なんだか惹かれるパワーを感じ、

思い切ってまた引き返してみた。


イタリアのオーガニックフルーツスプレッドがずらり、

13種類。

もちろん無糖。

IMG_4789.jpg 

©Keikoh Izawa




ピーチを除いた12種類をお味見して、


今のカラダにフィットしてきたのは、


ブルーベリー、洋梨、ラズベリー、サワーチェリーでした。


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©Keikoh Izawa


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©Keikoh Izawa


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©Keikoh Izawa



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©Keikoh Izawa




一番嬉しかったのは、


このおまけがもらえたこと。


(表側)

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©Keikoh Izawa



おまけ(裏側)

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©Keikoh Izawa








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2016.09.18 07:11|スーパーヴィーガン食材
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Vegan BLT sandwich by Megan


目の前に現れたサンドイッチ。

このパン美味しそう。

お野菜を選ぶ際は、ナス科を食べない。

このルールを守れば、

スーパーヴィーガンでスーパーヘルシーをゲットできます。


IMG_3380.jpg 

©Keikoh Izawa セイタンのハムカツのサンドイッチ(2012年撮影)




お外でお食事をする際は、

トマトが乗っているサラダが多いので、

「トマトは外して」とお願いします。


通常のヴィーガン料理は、

なぜか「ナス科」が登場することが多いのです。

お肉も、魚も食べている人よりも、

ヴィーガンの人が、ナス科の植物(ナス、トマト、ピーマン、唐辛子、ジャガイモ)ばかりを食べるのは、

とっても病気を発症するリスクが高まるようです。

これらの毒性が、腎臓や肝臓を、

ダイレクトに攻撃してしまうから。



私のサンドイッチに欠かせないのは、

イタリアのセイタン。

何千年も前から、トスカーナの人々が作って伝承してきたもの。

トスカーナ州は、古代ローマの進出以前はローマの基礎を築いたとされるエトルリア人が多く住む土地で、トスカーナという名前も「エトルリア人の土地」を意味する(古代ローマ人はエトルリア人を "Tusci" と呼び、また "Etrusci" とも呼んだ)。ローマはエトルリア人を吸収し、トスカーナは本国の一部となった。


私の自然健康学の先生が、イタリア人なので、

美味しい食材を探す術も長年伝授していただいています。

先日も、ご一緒にお話ししていたんですが、

セイタン、日本のはおいしくないねって。

やっぱり、トゥルスカンが伝えてきたセイタン、

イタリアのセイタンの味の深みは、

長年の歴史の上にできあがっているんだ。

納得です。

とにかく美味しい。

ベースになっている小麦も美味しいしね。

さらに、味付けが素敵。


イタリアのヴィーガン事情を取材した記事に出会いました。

取材旅行紀を読んで驚いたのは、

ビオのスーパーマッケットチェーン。

私も行ってみたいなあ。

Seitan-bio supermarket-chain-NaturaSi 
bio supermarket chain called NaturaSi. This huge health/organic/bio shop is amazing for vegans, although not everything is vegan.


Universe Vegano イタリアのファストフードのチェーン店

the-place.jpg 

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Universe Vegano by www.tripadvisor.it


日本でも、ヴィーガンカフェが増えているようですね。

忙しくてなかなか行く機会がないので、

ヴィーガンサイトで、

インフォメーションをまとめていただけたら嬉しいなあ。

見るだけでも楽しいし、

時間ができたら、出先で行ってみたいものね。


そして、私のカフェ料理。

また復活するかな?

是非、スーパーヴィーガンのサンドイッチ、

食べていただきたいなあ。




2016.09.08 07:00|スーパーヴィーガン食材
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vegan pizza by Megan



クリスピーな生地もいいけれど、

フォカッチャのような生地も好き。

ピザセラピーなんてサイトを発見。

見てみました。



ピザが、ピザが、、、なんと、未知の世界へダイブしてしまいました。

いろんなタイプのピザがあるんですね。

でも、ここにはまっているわけにもいかないので、

一冊本を購入(Kindle)して、終了。


とにかく、生地作りを今度開始しなくちゃ。

なぜ、重い腰をあげるかというと、

外では美味しいヴィーガンピザを食べることができないから。


レストランは、利益を考えて(もちろんです)作るわけです。

ヴィーガンのピザは、まだまだ普及率も低くて、

お店側は、たくさん売れるものだけにフォーカスしますよね。


でも、これからは、見せかけのヘルシーメニューだけではなく、

本物のヴィーガン対応のメニューが作れるように、

是非是非、研究してもらいたいものです。

お肉もお魚も使わない、チーズも使わない、

そして、トマトも使わないピザ。

コストは安く上がりますよ。

ただし、見栄えを良くしないとね。



トマトソースの代わりに、赤いソースは色々作れるの。

知ってたかな?

そろそろ、日本でもトマトアレルギーが、

広がってくると思うなあ。

tomato allergyで検索してみます。

The Best Nomato Sauce Recipe - tomato free, nightshade free, tomato intolerance, nightshade intolerance, gluten free, vegan, egg free, dairy free, nut free, allergy friendly recipes 
The Best Nomato Sauce Recipe - tomato free, nightshade free, tomato intolerance, nightshade intolerance, gluten free, vegan, egg free, dairy free, nut free, allergy friendly recipes


レッドソースを作ったことがあるけれど、

このレシピ、かぼちゃが入っているのが新鮮。

作ってみたいなあ。



そして、チーズの代わりは?

そこまでこだわるの。とおっしゃるかもしれないですが、

とにかく、動物を食べたくない気持ちは、ますます募るばかり。

これだけ、脳疾患が増えていることを思うと、

その原因は動物性食品、、、って言ったらきっと皆さんに、

そんなことはないと否定されると思いますが、

私は、勝手にそう考えているのです。

ヴィーガン経験のある母のお世話になっている施設では、

昨日ハンバーグが出ていましたっけ。

もうこれは文句言えませんね。

本人はおかずはあまり食べないご飯党ですが、

病気になって以来(大腸ガン)、

ヴィーガンを辞めちゃいましたから。


チーズの代用品ですが、いろいろ工夫していらっしゃる方が、

増えているようですね。

この前、ローフード用のチーズバックなるものをみました。

まあ、それは後々調べるとして。。。。



今気になっているのは、cheez sauce

IMG_8905E.jpg 
ヴィーガンスクランブルエッグなどを、
このレシピで皆さん作っているようです。





recipe here

続きを読む >>

2016.08.16 07:50|スーパーヴィーガン食材
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The Winged Victory of Samothrace by Onasill ~ Bill Balzo





勝利の女神が今朝、

舞い降りた!


長い宿命との戦い。

やれ!と言われればどこまでもの私が、

真実の自分だと、

この真っ赤な嘘に気づくのが遅かったのか?


いやいや!



無理難題を押し付けられれば、孤軍奮闘して、

全精力を費やすことが、良いこと、自分の存在価値、

喜びだと思っていたのが、

全部、「ご破算で願いましてはー」になちゃった。


すっかり力の抜けた朝を迎えています。


今日は、早朝にスイカを食べ、

二時間ほど経った先ほど、

おめざをいただきました。



穀物コーヒーを濃いめに入れて、

大好きなチョコウエハース、いただき〜(^-^)/

barquillo-diet-nature-chocolate_large_0.jpg barquillos-choco-dn.jpg
ママキッチンでただいま販売中ですよん。バニラもあります。



ウエハースの口どけ感もいいし、

チョコやバニラクリームの程よい甘さと、

舌どけ感もグッド((⊂(^ω^)⊃))

Ingredients: 
Sugar free chocolate flavour cream 70% (sweetener (maltitol and isomalt), vegetable fat (palm oil and palm kernel oil), cocoa powder 9%, wheat starch, emulsifier: soya lecithin, vanilla flavour) , wheat flour, vegetable fat (palm oil), emulsifier: sunflower lecithin, salt, raising agents: sodium and ammonium bicarbonates, colouring: beta-carotene.


Nutritional Information: 

Quantity (x 100g. producto terminado)

Energy 434 kcal / 1880 kj

Protein (g) 4,4

Carbohydrates (g) 68

Sugars <0,5

Polyols 39

Starch 29

Fat 22

Saturates 13

Mono-unsaturates 7,7

Polyunsaturates 2,0

Cholesterol  

Fibre 3,4

Sodium 0,15



シュガーフリーですが、

しっかりと甘い「スーパーヴィーガン」のスイーツです。




冷蔵庫で冷やしておいて、

いただきました。



このスイーツ、食べると、砂糖不使用なので、

砂糖菓子特有の気分高揚感はなく、

反対に、

気分が落ち着いてきて、分析力が上がる感じしますよ。



よかったら、どうぞ。





2014.03.09 15:01|スーパーヴィーガン食材
small shop
image:WHERE TO FIND ORGANIC FOOD IN LIMA



2000年から始めた「自然食品店」ですが、

当時は、

マクロビオティックや、ローフード、

ナチュラルハイジーンなどを、

みんなにひろめた〜い!

その思いで、お店の半分は、本やさんになっていました。

食品もところ狭しと並んでいたのです。


今にして思えば、

懐かしい!



でもね、

「システムオブナチュラルライフ」を、

恩師であるミケランジェロ先生から学ぶのつれて、

この食品店のあり方は違うと思うようになりました。



食べ方(何を食べるか)はもちろんだけど、

いかにスマートにシリアスに、

自分の人生と向き合い、

自分自ら、天から与えられた「マップ」と「コンパス」を用いて、

マザーシップ(自分の人生)の舵をとるかということです。




何を食べるか。

それは、もう大切だよ〜。外せない項目ですが・・・・


しかし、です。(変な文章!)


食べ物に向かう自分のアクションが、

かなり深〜く、深刻な問題を表出していることに、

私たちは気づいていなかったですね。




いまでは、いろいろな講座を学んで、

すべてがひとつにつながっていることがよくわかります。



例えば、お友達と一緒にレストランに入って、

自分は何を食べるかという場合。



みんな同じものを食べる必要がない。(自分だけ動物性を食べないことに躊躇している人多いでしょ)

そういう考えに至るまでも、

日本人にとっては大変ですが、

優雅に、心落ち着けて、心から、

自分の食べたいものを、クックしてくださる方に敬意を表しながら、

スペシャルオーダーをするという勇気も大切です。(できそうもないことを無理強いするのはNG)



ナス科を含まないスーパーヴィーガンのための食材は、

世界中にたくさんあります。


他の自然食品点では見られない、

素晴らしい食品を、

世界中から集める事にしました。



どうせこだわるならとことん!

昨日は、レッドビーツの缶詰が入ってきました。


スーパーヴィーガンの食事では、

赤い野菜がないので、

彩りを考えたらとっても重要です。


レッドビーツに色々野菜を加えたソースで、

まさにトマトソースと同じ味を、

ミケランジェロ先生は「レッドソース」と命名して世に送り出しました。


これは、キネクラブ限定公開のソースですから、

レシピなどは公開されていません。

日本のキネクラブやイタリアの本部などで、

お料理に供されます。


「レッドビーツ」はそのままサラダでもよし、

ボルシチもいいね!



缶詰2缶を汁ごと使用して、

長芋、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの乱切り

ベイリーフ4枚、タイム小さじ1

早速作ってみようかな。


水曜日ごろには、

パスタが入って来ます。

これも、美味しそうなの。


ロングパスタとショートパスタ(ファルファッレ・ラディアトーリ・フジッリ)

ロングパスタは、ブロンズダイスタイプ。

表面がザラザラして、ソースが絡みやすいもの。


それまでに、

スペシャルソースを作っておけばいいね!


食品コーナーは、

食品それぞれのアイデンティティを大切にして、

「アイコン」をつけてあげたい!


フードカラーBOXが充実したら、

楽しそう!


美容室なのに、

ヘアのこと、なかなか書いていませんが、

健康で美しいヘアは、

当たり前のこと。

もっと内面から、将来持続可能な美しさを提案したくて、

様々な記事を書かせていただいています。





スーパーヴィーガンフード SUPER VEGAN FOOD
ママキッチン

テーマ:食と健康
ジャンル:ヘルス・ダイエット

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Keikohism 常に進化する美しさを求めて!

未来の美容室では、ナチュラルなパーマやカラーでスタイルを表現するだけなく、個性の内面的な探求も行ないます。 アイデンティティに基づく「ライフスタイル」を提案するプロフェッショナルを養成する講座では、各種のリーディングを学びます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

Keikoh Izawa

Author:Keikoh Izawa
ママキッチン
(チャームサロンイザワ)
〒241-0824 横浜市旭区南希望が丘2
TEL 045-363-0846
営業時間 9:30-18:30 日・水定休

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